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黑枸杞的这种鉴别方法靠谱吗?

 

黑枸杞的这种鉴别方法靠谱吗?

  大家都知道黑枸杞在同一样的水质下泡水,它会根据水温的变化也会变幻出不同颜色的变化,这种方法也越来越为黑枸杞辩别的主要方法之一了,在热水状的情况下,水会随着温度的上升ph值下降。水的ph值 大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。也可以这样说:热水偏碱,冷水偏 酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

  北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然 ,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的 水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等 成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

  黑枸杞泡水颜色具体如何变化呢?

  1、洗杯倒水:洗净杯子,倒入60度以下的温水或凉水400ml左右;

  2、放入枸杞:将2g(15-30粒左右)黑枸杞直接放入水中;

  3、静置饮用:静观花青素一丝丝释放,颜色越来越深,赏心悦目;

  4、重复冲泡:每次水剩1/3时可再次加水冲泡,直至没有颜色为止。

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