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为什么黑枸杞泡出来有蓝色有紫色

 
很多朋友在购买黑枸杞后,对于它泡水后的颜色,好多人对这个问题有着不同的见解,有人说泡出来是蓝色的,也有人说泡出来是紫色的,这是为什么呢?虽然很奇怪,但看起来还是非常漂亮的,可是又不知道这是什么原因导致的,下面黑枸杞之家为大家讲解一下黑枸杞泡水有蓝色有紫色的问题。
 
为什么黑枸杞泡出来是蓝色
 
对于黑枸杞泡水后会出现多种颜色,那是因为它含有的花青素能够快速溶解在水中,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,黑枸杞用碱性的水泡后,花青素会释放在碱性水里从而变成蓝色,它会随着放在水里时间的长短和水温变化,及花青素释放在碱性水里越来越多色素,颜色会慢慢的再由蓝色变成紫红色。泡水颜色的不同跟水质有很大关系的,与黑枸杞本身关系不大。所以黑枸杞会因为水的酸碱度而呈现出不同的蓝色或者紫色。
 
通常情况下黑枸杞要用60度以下的温水泡,不能用滚烫的开水,因为它里面的花青素跟营养物质怕高温。如果泡出除了紫色跟蓝色之外的颜色的话,有可能是你买到的是染色的黑枸杞。
 
为什么黑枸杞泡出来是紫色

最后小编再说明一点:天然野生黑枸杞在不同水质中泡的时间长短不一样,也会呈现出一样的颜色。市面上假黑枸杞大多是染色的,这样的在不同水质中冲泡是不会变色的!

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